الرز الملون

موضوع: الرز الملون الثلاثاء فبراير 16, 2010 8:38 pm

الرز الملون

أرز ملون
طهران/ يتواجد الرز بشكل يومي على معظم الموائد العربية، فهو طبق أساسي في العديد من دول المنطقة، وإن اختلفت طرق تقديمه وتحضيره وغلبت عليه المسميات الكثيرة، ودعينا نقدم لك اليوم سيدتي وصفة مجربة لطبق الأرز، لكنه "أرز ملون" اخترناه لك من المائدة الإيرانية.
المقادير:
4 كوب أرز.
1/4 كوب ماء ورد.
1/2 ملعقة صغيرة زعفران.
1 كوب شبنت، مفروم ناعم.
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
1 ملعقة كبيرة ملح.
1/4 كوب زبدة.
1/2 كوب ماء.
طريقة التحضير
1- اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح ودافئ، اتركيه لحوالي 20 دقيقة.
2- انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا.
3- في قدر صغير سخني نصف كوب ماء، أضيفي الشبنت المفروم، دعي الماء يغلي 2 - 3 دقيقة إلى أن يصبح الشبنت لينا ويصبح الماء اخضر اللون، اتركيه جانبا.
4- ضعي حوالي 10 كوب ما في قدر كبير، أضيفي الزيت والملح، دعي الماء يغلي بقوة.
5- صفي الأرز من الماء، أضيفيه إلى الماء المغلي، قلبي بهدوء ثم اتركيه يغلي 7- 9 دقيقة إلى أن ينضج ويتضاعف حجم حبة الأرز.
6- صفي الأرز من ماء السلق.
7- ضعي الأرز المسلوق في قدر متوسط الحجم، وزعي خليط ماء الورد والزعفران على جانب سطح الأرز.
8- وزعي خليط الشبنت على جانب الأرز ، اتركي جزء من الأرز ابيض بدون لون.
9- سخني الزبدة والماء، وزعيه فوقه الأرز.
10- غطي القدر بإحكام واتركي الأرز 15 - 20 دقيقة إلى أن ينضج على بخاره.
11- باستعمال ملعقة واسعة انقلي الأرز الملون إلى طبق ، ضعي الأرز الأبيض في طبق التقديم ، وزعي فوقه الأرز الملون حسب الرغبة.